Pul Biber

Description

Le Pul Biber est le terme turc désignant les flocons de piment rouge concassés et décrit un piment Capsicum annuum modérément épicé séché semi-séché et grossièrement moulu qui est la troisième épice la plus commune en Turquie après le sel et le poivre noir. Le piment est mûri jusqu'au bordeaux profond puis semi-séché épépiné et traité pour conserver les huiles naturelles produisant des flocons humides et huileux avec une saveur sucrée fruitée évoquant le raisin sec et des notes légères de cumin distinctives des flocons de piment occidentaux typiques. Essentiel à la cuisine turque il est saupoudré sur les kebabs les œufs les fromages le lahmacun et les mezze.