Rocotillo

Description

Le Rocotillo est un petit piment doux Capsicum chinense originaire du Pérou et des Caraïbes produisant des gousses rondes et trapues ressemblant à des mini-habaneros qui mûrissent du vert à travers l'orange jusqu'au rouge avec une saveur douce et fruitée et une chaleur minimale de seulement 1 000 à 2 500 SHU. Malgré sa génétique Capsicum chinense et sa forme similaire au habanero il manque de la chaleur intense de ses cousins et offre plutôt une agréable douceur fruitée avec de subtiles notes florales le rendant accessible à une large gamme de palais. Utilisé dans la cuisine péruvienne et caribéenne pour sa saveur et sa couleur il est valorisé comme moyen d'incorporer la fruité tropicale distinctive des piments chinense sans chaleur écrasante.