Tabasco
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- Origine
- Mexico
- Unités Scoville
- 30 000 - 50 000 SHU
- Saveur
- Acidulé
- Couleur
- Rouge
- Forme
- Petit et effilé
Description
Le Tabasco est un piment Capsicum frutescens originaire de l'état mexicain de Tabasco rendu mondialement célèbre par la société McIlhenny comme ingrédient clé de la sauce piquante Tabasco. Ses petites gousses effilées de 3 à 4 cm mûrissent en rouge brillant avec 30 000 à 50 000 SHU et une chaleur acidulée et vinaigrée caractéristique. Contrairement à la plupart des piments les gousses mûres contiennent un jus aqueux plutôt qu'une chair épaisse les rendant idéaux pour la production de sauce piquante fermentée.