Takanotsume

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Origine: Japan
Unités Scoville: local_fire_department local_fire_department 20 000 - 30 000 SHU
Saveur: Poivré
Couleur: Rouge
Forme: Petit et courbé

Description

Le Takanotsume (signifiant "griffe de faucon" en japonais) est un piment traditionnel japonais produisant de petites gousses courbées de 3 à 5 cm ressemblant à la serre d'un oiseau qui mûrissent en rouge vif. Avec 20 000 à 30 000 SHU il délivre une chaleur nette et vive. Indispensable dans la cuisine japonaise il est utilisé séché entier dans les plats à base d'huile le ramen les mélanges d'épices togarashi et les crackers de riz et est le piment séché le plus utilisé au Japon.