Yatsufusa
- Origine
- Japan
- Unités Scoville
- 20 000 - 75 000 SHU
- Saveur
- Poivré
- Couleur
- Rouge
- Forme
- Petit et en grappe
Description
Le Yatsufusa (signifiant "huit grappes" en japonais) est une variété de piment traditionnelle japonaise étroitement liée au Takanotsume produisant de petites gousses droites de 5 à 7 cm qui poussent en grappes pointant vers le haut et mûrissent en rouge brillant. Avec 20 000 à 75 000 SHU il délivre une chaleur nette et vive largement utilisée dans la cuisine japonaise. Séché et utilisé entier dans les sautés les saumures de marinage et les préparations d'épices c'est l'un des piments culinaires classiques du Japon aux côtés du Takanotsume.